PANCs: descubre un mundo de sabores más allá de lo convencional

A menudo se las considera “malas hierbas” y, por lo tanto, se ignoran o incluso se eliminan.

Las Plantas de Alimentos No Convencionales (PANC) han ganado cada vez más protagonismo en la gastronomía y la agricultura sostenible. Este grupo de plantas, aún poco conocido por la mayoría de la gente, presenta una rica diversidad de sabores, nutrientes y posibilidades culinarias.

Originarias de diferentes partes del mundo, las PANC se encuentran frecuentemente en ambientes naturales, jardines e incluso en lugares urbanos, donde muchas veces pasan desapercibidas o son consideradas malas hierbas. Vea algunas opciones a continuación para tener en casa.

1.  Ora-pro-nobis

Ora-pro-nóbis es una planta muy apreciada, especialmente en Brasil, por sus hojas nutritivas y su versatilidad en la cocina. Popularmente llamada “carne vegetal”, esta planta es una excelente fuente de proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales. Por tanto, se convierte en una valiosa opción para enriquecer la dieta de cualquier persona.

Además, las hojas de ora-pro-nóbis se pueden consumir crudas en ensaladas o cocinadas en diversos platos, como sopas, salteados e incluso rellenos. Su sabor suave combina bien con diferentes ingredientes, lo que facilita su incorporación a diversas recetas.

2.  Verdolaga

La verdolaga es una planta comestible que merece destacarse en la cocina y la alimentación saludable. A menudo vista como una mala hierba, esta planta sorprende por sus hojas suculentas y su sabor ligeramente ácido. Esto sin duda aporta un toque especial a diversas preparaciones.

Además de su sabor característico, la verdolaga posee un excelente perfil nutricional. Esta planta es rica en omega-3 , un ácido graso esencial que desempeña un papel fundamental en la salud cardiovascular y cerebral. Asimismo, la presencia de antioxidantes y vitaminas la convierte en una opción saludable para quienes buscan enriquecer su dieta.

3.  taioba

Las hojas de taro se encuentran con frecuencia en patios y jardines, donde crecen en abundancia. Además, sus hojas grandes y suaves atraen la atención de quienes buscan opciones culinarias nutritivas y sabrosas. Asimismo, el taro tiene un sabor suave y agradable, lo que lo convierte en una opción ideal para una gran variedad de platos.

Aparte de su sabor, la taioba destaca por su impresionante perfil nutricional. Sobre todo porque esta planta aporta una importante cantidad de vitaminas A y C, que desempeñan papeles fundamentales en el mantenimiento de la salud ocular y la protección del sistema inmunológico.

4.  Pescado del jardin

El pez de jardín es una planta que merece atención tanto por su aspecto como por su uso culinario. De hojas aterciopeladas y de color verde plateado, esta planta no sólo embellece los jardines, sino que también destaca por la versatilidad y sabor que ofrece.

Por lo tanto, sus hojas tienen un sabor peculiar, que recuerda al pescado , lo que da origen a su nombre popular. Sin duda, los usos culinarios del "peixinho-da-horta" (pececito de la huerta) son muy variados. Al fin y al cabo, se puede incorporar a ensaladas, sopas y salteados.

5.  Bertalha

Bertalha es una PANC que merece ser destacada por su facilidad de cultivo y el valor nutricional que ofrece. De hecho, el sabor suave de las hojas permite utilizar la bertalha en ensaladas, guisos, sopas e incluso pasteles y quiches.

Además de su sabor, la bertalha tiene un excelente perfil nutricional. Así, sus hojas son ricas en hierro. Por tanto, esto convierte a la bertalha en una excelente alternativa para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, ya que contribuye a la prevención de la anemia.

6.  Diente de león

El diente de león suele pasar desapercibido, pero tiene un importante valor nutricional y medicinal. A lo largo de los siglos, el diente de león se ha utilizado en diferentes culturas tanto en la cocina como en la medicina popular, mostrando su versatilidad y beneficios para la salud.

En este sentido, las hojas tienen un sabor ligeramente amargo y pueden consumirse de diferentes formas. Mucha gente los incorpora a las ensaladas, donde aportan un toque especial de sabor y abundancia de nutrientes. Además, las hojas también se pueden utilizar en tés.

7.  Arrurruz

El arrurruz destaca en la cocina tradicional, especialmente entre las comunidades indígenas. Es valorado por sus raíces, que son ricas en almidón de fácil digestión. De hecho, el almidón extraído del arrurruz se ha convertido en una alternativa popular para quienes buscan opciones saludables y sin gluten.

Sin duda, su uso en la cocina es bastante versátil. Por lo tanto, el almidón se puede utilizar para preparar una variedad de platos, como gachas, sopas e incluso galletas. Además, esta versatilidad permite a los cocineros experimentar con diferentes recetas, aportando una textura ligera y agradable.

¡Eso es todo! Estos ejemplos muestran la diversidad de plantas silvestres comestibles, invitándote a explorar nuevos sabores y a llevar una dieta más variada. Ahora, nutre tu mente con estos consejos para crear hábitos de lectura . ¡Disfruta y hasta luego!