PANCs: descubra um mundo de sabores além do convencional

Muitas vezes, são vistas como “matos” e, por isso, são ignoradas ou até mesmo eliminadas.

As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) têm ganhado cada vez mais destaque na gastronomia e na agricultura sustentável. Esse grupo de plantas, ainda pouco conhecido pela maioria das pessoas, apresenta uma rica diversidade de sabores, nutrientes e possibilidades culinárias.

Originárias de diversas partes do mundo, as PANCs são frequentemente encontradas em ambientes naturais, jardins e até mesmo em locais urbanos, onde muitas vezes passam despercebidas ou são consideradas ervas daninhas. Confira a seguir algumas opções para ter em casa.

1.  Ora-pro-nóbis

A ora-pro-nóbis é uma planta bastante apreciada, especialmente no Brasil, por suas folhas nutritivas e versatilidade na culinária. Popularmente chamada de “carne vegetal”, essa planta é uma excelente fonte de proteínas, ferro e outros nutrientes essenciais. Logo, torna-se uma opção valiosa para enriquecer a dieta de qualquer pessoa.

Inclusive, as folhas da ora-pro-nóbis podem ser consumidas cruas em saladas ou cozidas em pratos diversos, como sopas, refogados e até em recheios. Afinal, seu sabor suave combina bem com diferentes ingredientes, tornando-a uma adição fácil a diversas receitas.

2.  Beldroega

O beldroega consiste em uma planta comestível que merece destaque na culinária e na alimentação saudável. Frequentemente vista como erva daninha, essa planta surpreende por suas folhas suculentas e sabor levemente ácido. Certamente, isso proporciona um toque especial a diversas preparações.

Além de seu sabor distinto, o beldroega apresenta um excelente perfil nutricional. Posto que essa planta é rica em ômega-3, um ácido graxo essencial que tem grande papel na saúde cardiovascular e cerebral. Aliás, a presença de antioxidantes e vitaminas, faz dele uma opção saudável para quem busca enriquecer a dieta.

3.  Taioba

A taioba é frequentemente encontrada em quintais e hortas, onde cresce de maneira abundante. Aliás, suas folhas grandes e macias atraem a atenção de quem busca opções nutritivas e saborosas para a culinária. Além disso, o sabor da taioba é leve e agradável, tornando-a uma escolha ideal para uma variedade de preparações.

Fora seu sabor, a taioba se destaca por seu perfil nutricional impressionante. Até porque essa planta fornece uma quantidade significativa de vitaminas A e C, que desempenham papéis fundamentais na manutenção da saúde ocular e na proteção do sistema imunológico.

4.  Peixinho da horta

O peixinho-da-horta é uma planta que merece destaque tanto pela sua aparência quanto pelo seu uso culinário. Com folhas aveludadas e de tom verde-prateado, essa planta não apenas embeleza os jardins, mas também se destaca pela versatilidade e sabor que oferece.

Sendo assim, suas folhas apresentam um gosto peculiar, que remete ao sabor do peixe, o que dá origem ao seu nome popular. Sem dúvida, a utilização do peixinho-da-horta na culinária é bastante variada. Afinal, pode ser incorporado em saladas, sopas e refogados.

5.  Bertalha

A bertalha é uma PANC que merece destaque pela sua facilidade de cultivo e pelo valor nutricional que oferece. Inclusive, o sabor suave das folhas permite que a bertalha seja utilizada em saladas, refogados, sopas e até mesmo em tortas e quiches.

Além de seu sabor, a bertalha apresenta um excelente perfil nutricional. Assim, suas folhas são ricas em ferro. Sendo assim, isso torna a bertalha uma excelente alternativa para pessoas que seguem dietas vegetarianas ou veganas, pois contribui para a prevenção da anemia.

6.  Dente-de-leão

O dente-de-leão frequentemente passa despercebido, mas possui um valor nutricional e medicinal significativo. Ao longo dos séculos, o dente-de-leão tem sido utilizado em diversas culturas tanto na culinária quanto na medicina popular, mostrando sua versatilidade e benefícios à saúde.

Nesse sentido, as folhas apresentam um sabor levemente amargo e podem ser consumidas de diversas formas. Muitas pessoas as incorporam em saladas, onde adicionam um toque especial de sabor e uma abundância de nutrientes. Além disso, as folhas também podem ser utilizadas em chás.

7.  Araruta

A araruta se destaca na culinária tradicional, especialmente entre comunidades indígenas. Sendo valorizada por suas raízes, que são ricas em amido de fácil digestão. Aliás, o amido extraído da araruta tem se tornado uma alternativa popular para aqueles que buscam opções saudáveis e livres de glúten.

Certamente, o uso na culinária é bastante versátil. Logo, o amido pode ser utilizado na preparação de uma variedade de pratos, como mingaus, sopas e até biscoitos. No mais, essa versatilidade permite que os cozinheiros experimentem diferentes receitas, proporcionando uma textura leve e agradável.

É isso! Esses exemplos mostram a diversidade das PANCs, incentivando a exploração de novos sabores e a promoção de uma alimentação mais diversificada. Agora, alimente sua mente com essas dicas para construir hábitos de leitura. Aproveite e até mais!